Das DKFZ hat zusammen mit der Deutschen Krebshilfe und dem Berliner Spitzenkoch Thomas Kammeier Rezepte entwickelt, die dabei helfen können, das Krebsrisiko einfach und lecker zu reduzieren.
Eines der Rezepte wollen wir Ihnen vorstellen. Wenn Sie danach Lust auf mehr haben, finden Sie hier mehr Rezepte.
Eines der Rezepte wollen wir Ihnen vorstellen. Ein besonderer Gaumenschmaus: Süßkartoffel mit gebratener Maishähnchenbrust und indischem Blumenkohl. Ganz einfach und mit nur wenigen Zutaten können Sie dieses leckere Rezept zuhause nachkochen und gleichzeitig ihrem Körper noch etwas Gutes tun. Wenn Sie danach Lust auf mehr haben, finden Sie hier mehr Rezepte von Thomas Kammeier.
Süßkartoffel mit gebratener Maishähnchenbrust und indischem Blumenkohl (für 4 Personen):
Die Süßkartoffeln:
- 400g Süßkartoffel
- 4 EL Olivenöl
- 1 unbehandelte Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer, Piment d’Espelette (oder Cayennepfeffer)
Süßkartoffeln waschen, schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Süßkartoffel-Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Piment d’Espelette und dem Abrieb der Zitrone marinieren. Nun die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Die Maishähnchenbrust:
- 4 Maishähnchenbrüste (oder Hähnchenbrüste) mit Haut
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer
Die Hähnchenbrüste kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Nun die Hähnchenbrust auf der Hautseite bei mittlerer Hitze anbraten. Das Fleisch nach etwa 8 Minuten wenden, Knoblauch und Thymian dazugeben. Die Pfanne in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen (Umluft) stellen und das Fleisch darin 10 Minuten fertig garen.
Indischer Blumenkohl:
- 20g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni
- 1 Schalotte
- 1EL Tomatenmark
- 1⁄2 TL gemahlener Koriander
- 1⁄2 TL Cayennepfeffer
- 1 Blumenkohlkopf
- 400 ml Kokosmilch
- 1⁄2 TL Garam Marsala
- 100 g Cashewkerne
- Salz, etwas Öl, unbehandelte Zitrone, Koriandergrün
Ingwer, Knoblauch und entkernte Peperoni klein schneiden und mit einer Prise Salz im Mörser zerstoßen. Schalotte schälen, fein würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne leicht anziehen. Die Ingwerpaste hinzugeben und etwas anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und Tomatenmark, Koriander und Cayennepfeffer unterrühren.
Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in einem Topf in der Gewürzmischung wenden. Mit der Kokosmilch auffüllen, mit etwas Salz abschmecken und den Blumenkohl darin garen. Die Cashewkerne im Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 10 Minuten goldbraun rösten, leicht salzen und grob hacken. Den Koriander fein schneiden. Wenn der Blumenkohl gar ist, das Garam Marsala einrühren, abschmecken und auf dem Teller anrichten. Mit Koriander, Cashewkernen und etwas Zitronenabrieb bestreuen.
Guten Appetit!